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Disponemos de los siguientes Certificados de Calidad:
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Certificado Lista Marco
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Certificado de Jamón Serrano
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Certificado de Producto
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Certificado de Productos Ibéricos
Selección
Una buena raza y una alimentación natural lograda a través de una selección de los mejores jamones de Hembra de cerdo en las mejores granjas de nuestro entorno.
Tres factores determinan la calidad tradicional de nuestros jamones:
Sin ningún tipo de aditivos
La curación se desarrolla a lo largo de 18 meses, el tiempo justo para que sea dulce, comenzando con un breve periodo de salazón sin colorantes ni conservantes, ni ninguna clase de aditivos. Después pasan las piezas a secaderos naturales, al aire de la sierra
Tradición
Por último los jamones pasan a habitáculos de semipenumbra, bodegas, donde las prisas se olvidan y el tiempo se detiene,
el artesano juega con la climatología para controlar el secadero